广东早餐猪肉丸做法
广东早餐猪肉丸的做法如下：
材料准备
猪肉500克（瘦肉和肥肉的比例大致为3:1）
面粉100克
老抽适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
生姜适量
鸡蛋1个
葱末适量
鸡精适量
香菜适量
红椒粉适量（可选）
制作步骤
将猪肉洗净切成小块，放入料理机中搅拌成猪肉茸。
将猪肉茸放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末、鸡蛋、料酒和一些老抽，搅拌均匀。
将面粉与适量的水搅拌成面糊。
用手将猪肉茸捏成小丸子状，然后用面糊裹住每个肉丸子。
开火将油烧热，然后将裹有面糊的肉丸放入锅中炸至金黄色，将肉丸捞出沥油备用。
锅中留少许底油，加入葱末和生姜末炒香，然后加入适量的水，放入适量的盐、胡椒粉、料酒和鸡精，煮沸。
将炖好的汤汁过滤，然后再倒入锅中，加入肉丸继续煮沸。
肉丸煮熟后，撒上香菜末和红椒粉，即可上桌享用。
小贴士：
肉的新鲜度是关键，最好选用当天新鲜的猪肉，肥瘦比例最好是7:3，这样做出来的丸子口感最佳，肥而不腻，瘦而不柴。
在搅拌肉馅时，可以加入一些冰水，这样可以保持肉馅的鲜嫩。
煮丸子的时候，水温也很重要，水烧开后，转小火，把丸子轻轻放入锅中，不要用勺子搅动，以免丸子散开。
希望这个做法能帮助你做出美味的广东早餐猪肉丸!