辣包子馅的做法

辣包子馅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 经典辣椒肉馅包子

材料：

圆椒 1个

葱姜末

肉馅 适量

料酒

盐

酱油

鸡精

香油

做法：

1. 圆椒去筋去籽，切成小丁。

2. 肉馅中加入料酒、少许水、盐、酱油、鸡精和姜末，顺一个方向搅上劲。

3. 加入葱末和少许香油，拌匀。

4. 加入圆椒粒，拌匀。

5. 面团和好后饧2-3小时，至两倍大小，揉匀，做成剂子，擀皮，包入馅料，上锅蒸10-12分钟。

2. 麻辣豆腐馅包子

材料：

豆腐 200克

酵母粉 3-4克

普通面粉 350克

葱花

花椒

麻椒

温水 200克

盐 1勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

辣椒面 1勺

白糖 少许

鸡精 1勺

食盐 少许

花椒油 1勺

芝麻香油 少许

做法：

1. 温水加入酵母粉，搅拌均匀制成酵母水。

2. 面粉倒入盆中，加入酵母水，边倒边搅拌，成面絮状后揉成面团，盖盖醒发至两倍大。

3. 豆腐丁倒入盐水中浸泡10分钟，捞出控水。

4. 馅料中加入蚝油、生抽、辣椒面、白糖、鸡精、食盐，淋入花椒油，加葱花和芝麻香油，拌匀。

5. 面团醒发好后，排气揉搓成剂子，擀成面皮，包入馅料，制成包子生胚。

6. 包子放入蒸锅，二次醒发至1.5倍大，水开后蒸10分钟，焖2分钟出锅。

3. 辣椒包肉馅

材料：

葱姜蒜切末

肉馅

盐

味精

酱油

鸡蛋清

辣椒

油

做法：

1. 葱姜蒜切末，和肉馅搅拌。

2. 肉馅中加入盐、味精、酱油和鸡蛋清，继续搅拌。

3. 辣椒取缔，用筷子将肉馅戳进辣椒里。

4. 热锅加油，下辣椒炸至虎皮状，捞出备用。

5. 下底油，加葱姜煸炒，加入炸好的辣椒，酱油、盐少许翻炒，淋水淀粉，出锅。

4. 鸡毛菜辣椒馅包子

材料：

鸡毛菜 半斤

肉馅 半斤

大辣椒 2个

洋葱 1个

豆瓣酱

老抽

盐

做法：

1. 鸡毛菜过热水烫软，切碎。

2. 油锅炒香洋葱碎，放肉馅翻炒，加豆瓣酱、老抽翻炒至熟，放鸡毛菜碎，加盐调味，关火拨凉。

3. 加入青椒碎，拌匀。

4. 面团揉好，分成剂子，擀成面皮，包馅，醒20分钟，蒸15分钟，焖1-2分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。