青椒土豆凤爪

青椒土豆凤爪是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

土豆 3个

鸡爪 10只

青椒 1个

料酒 1勺

干辣椒 3个

葱 适量

姜 5片

蒜 3瓣

八角 2个

桂皮 2块

香叶 3片

豆瓣酱 1勺

老抽 半勺

生抽 3勺

耗油 1勺

白糖 1小勺

香菜 3根

做法

鸡爪去指甲，划刀口，凉水下锅，加姜片和料酒，烧开后捞出。

葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒香，加入鸡爪，加生抽、老抽、耗油、白糖和一大碗水，烧开后小火煮20-30分钟。

加入土豆块，继续煮15分钟。

最后加青椒，煮几分钟，撒葱花和香菜，出锅。

方法二：

用料

鸡爪 500g

土豆 5个

干辣椒 7个

青椒 5个

八角 1个

姜 1块

大葱 50g

花椒 10g

蒜 2个

做法

用菜籽油和猪油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、青椒，放入鸡爪爆炒。

鸡爪变硬后，加冰糖、豆瓣酱炒出红油，老抽上色，加水大火煮开再用中火烧。

鸡爪六成熟时，放入土豆，烧二十分钟左右，土豆熟即起锅。

方法三：

用料

土豆 3个

鸡爪 10只

食用油 适量

青红椒 各1个

姜 适量

料酒 适量

葱 适量

花椒 适量

食盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

鸡精 适量

白糖 适量

做法

鸡爪洗净，剪去指甲，分成小块，再次清洗。

放锅里，加姜片和料酒，煮开锅即可。

青红椒切段，土豆去皮洗净切厚片，葱椒切块。

热锅冷油，放几粒花椒，放土豆和葱姜翻炒，放鸡爪，翻炒均匀。

加生抽、老抽、食盐、白糖，炒均匀，放清水，水位低于食材，盖锅盖炖煮20分钟，放鸡精，大火收汁至汤汁浓稠，装盘，放青红椒。

方法四：

用料

鸡爪 10个

土豆 1个

小葱 1根

蒜 6瓣

姜 适量

花椒 10粒

八角 1个

干辣椒 2个

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

冰糖 适量

花生油 适量

料酒 适量

做法

鸡爪剁开，土豆切滚刀块，葱切段，姜切片。

把鸡爪放开水中焯一下，放在盘子里控干水份。

锅内放油，放入冰糖炒化后倒入鸡爪翻炒，放入花椒、八角、干辣椒、葱姜蒜，加盐、料酒、老抽、生抽继续翻炒，然后倒入适量水大火烧开。

放入土豆转成小火继续炖十五分钟，关火盛盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。