怎样才能炒白菜猪肉片
白菜炒猪肉片是一道经典的家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是一种好吃的白菜炒猪肉片的做法：
食材准备：
白菜：300克左右，选择新鲜的白菜，口感脆嫩
猪肉：200克左右，五花肉或里脊肉均可，五花肉炒出来更香
大蒜：3瓣
生姜：1小块
干辣椒：3 - 5个（不吃辣可不放）
食用油：适量
食盐：适量
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
白糖：少许
鸡精：少许（可选）
做法步骤：
准备食材
白菜洗净，沥干水分，切成小块。
猪肉切成薄片。
大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段。
腌制猪肉
将切好的猪肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、少许食盐、少许食用油，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟，这样可以使肉片更加入味，炒的时候也不易变老。
炒制
锅中加入适量食用油，油热后先放入姜片、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。
倒入腌制好的肉片，转中火快速翻炒至肉片变色，盛出备用。
锅中留底油，放入白菜块，大火快速翻炒，加入适量食盐，使白菜出水变软。
将炒好的肉片倒回锅中，与白菜一起翻炒均匀，加入半汤匙老抽调色，少许白糖提鲜，根据口味再适量加盐，炒至白菜熟透，肉片完全入味，撒入少许鸡精（如放），翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
腌制肉片：腌制肉片可以使肉片更加入味，炒出来的肉片口感更好。
先炒白菜：先炒白菜帮，再炒白菜叶子，因为菜帮更耐煮一些，也可以把菜叶子稍微切大一些，菜帮稍微切细一些，这样同时下锅口感也比较一致。
火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，这样可以使肉片更加鲜嫩，白菜也更加爽脆。
希望这个做法能帮助你做出一道美味的白菜炒猪肉片!