毛豆加芋头

毛豆配芋头是一道营养丰富的家常菜，以下是几种常见的做法：

所需食材：芋头300g、毛豆200g、蒜末2勺、生抽1勺、蚝油半勺、青红椒各半个、植物油适量、盐适量。

制作步骤：

1. 芋头去皮切小块，用清水冲洗两遍，沥干水分。

2. 毛豆提前焯烫一下，去掉豆腥味，颜色更翠绿。

3. 热锅冷油，先把芋头块炒至表面金黄，加入蒜末炒香，放入毛豆翻炒，最后加入切丁的青红椒提色。

4. 淋上生抽和蚝油，撒点盐调味，先尝尝再放盐，因为芋头本身就有甜味。

所需食材：芋头500克、毛豆200克、五花肉100克（可选）、葱2根、姜1小块、蒜2瓣、盐适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许。

制作步骤：

1. 芋头洗干净，削皮切成大小均匀的小块，切的时候最好戴上手套。

2. 毛豆洗干净，剥出豆子，也可以买现成的冷冻毛豆。

3. 五花肉切小块，如果想吃得更健康点，可以不放肉，单炒芋头和毛豆也很香。

4. 葱姜蒜切碎备用，这是提鲜的法宝。

5. 锅里热油，先把葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄，放入芋头块，翻炒均匀，加料酒和生抽上色。

6. 倒入开水，没过芋头，大火烧开后转中小火慢慢炖，约15分钟，芋头快熟时加入毛豆，再煮5分钟。

7. 最后调味，加盐和白胡椒粉，轻轻翻炒均匀即可。

所需食材：芋头300克、毛豆200克、清水少许、蚝油少许、生抽少许、盐分少许。

制作步骤：

1. 芋头去皮，放入蒸屉水开蒸15分钟，蒸熟后切成滚刀块。

2. 锅中油热，放一把虾皮和葱末，炒出香味，再倒入芋头和煮熟的毛豆，开大火翻炒均匀。

3. 倒入一碗清水，调味加盐、鸡精，烧到汤汁浓稠即可出锅。

所需食材：芋头、毛豆、盐、鸡精、虾皮、葱末。

制作步骤：

1. 芋头去皮切块，蒸熟后剥去外皮。

2. 锅中加油，放入虾皮和葱末炒香，再倒入芋头快速翻炒几下，加入焯好水的毛豆，加盐和鸡精翻炒均匀入味。

3. 倒入一碗清水，炖煮几分钟，将汤汁熬制浓稠后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。毛豆的鲜嫩与芋头的软糯相得益彰，是一道健康又美味的家常菜。