五花肉和西兰花做馅儿

五花肉和西兰花做馅儿的步骤如下：

新鲜西兰花1朵

五花肉250克（七分瘦三分肥）

土鸡蛋1个

鹌鹑蛋1个（可选）

面粉适量

香葱、生姜、青椒、红椒、大蒜适量

调料：白醋、食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉和植物油

将西兰花用手掰成小朵，放入盆中。

加入清水，再加两勺白醋和一勺食盐，浸泡西兰花10分钟。

浸泡好后，多清洗几次，控干水分备用。

把五花肉清洗干净，去皮后先切片，再切丝，然后切末。

也可以将五花肉放到绞肉机或者料理机里面打成末。

将剁好的肉馅装入碗中，打入一个鸡蛋，加一勺生抽调味，一勺蚝油提鲜，一勺料酒去腥，适量食盐调味，少许胡椒粉增香。

用筷子朝着一个方向充分搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。

切点葱花和姜末放入肉馅的碗中，再加入一勺淀粉，继续充分搅拌均匀，直到肉馅上劲。

锅中烧水，水开后加少许食盐和几滴植物油。

把西兰花放入焯水1分钟，捞出后沥干水分。

取出醒好的面团，切条、搓长，切成均匀的小剂子，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的小圆片。

放入馅料，包成月牙状等喜欢的形状。

可以选择蒸、煮或煎的方法。如果选择蒸，可以先将包好的饺子放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到饺子熟透。

如果选择煮，可以先将锅烧热，倒入适量的食用油，放入饺子，小火慢煎至底部金黄，然后倒入一碗水淀粉，大火烧开转小火煮10分钟，直到水淀粉收干，饺子就熟了。

这样，美味的五花肉西兰花馅儿就做好了，可以用来包饺子或者做其他美食。