山药和芋头哪一个营养高

芋头和山药都是营养丰富的根茎类食物，它们在营养价值上各有优势。以下是它们营养成分的对比：

芋头：含有丰富的蛋白质，有助于身体组织的修复和成长。

山药：每100克含蛋白质1.5克，也含有较为丰富的蛋白质。

芋头：含有多种维生素和矿物质，如维生素C、B族维生素、钙、磷、铁等，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。

山药：含有大量的黏液蛋白、维生素（如维生素C、B族维生素）和矿物质（如钙、磷、铁），具有抗氧化抗衰老、抗突变、抗肿瘤、增加免疫、降血糖等作用。

芋头：膳食纤维含量丰富，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化。

山药：虽然也含有膳食纤维，但含量相对较少。

芋头：淀粉含量较少，适合需要控制淀粉摄入的人群。

山药：淀粉含量较多，但抗性淀粉含量较高，有助于控制血糖。

芋头：含有水溶性多糖，但黏蛋白含量较少。

山药：含有大量的黏蛋白，具有保护心血管、防止脂肪沉积的作用。

建议

芋头更适合需要控制淀粉摄入和消化不良的人群。

山药则适合需要高蛋白质、高黏蛋白以及抗氧化抗衰老的人群。

两者可以一起食用，相互促进彼此的营养成分发散，不会阻碍人体对营养的吸收。根据个人体质和营养需求，可以选择适合自己的食物进行搭配和食用。