青椒包肉沫

青椒包肉沫是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单快捷的做法

材料

肉沫 200克

青椒 2个

蒜 3瓣

料酒 1勺

生抽 1勺

淀粉 1勺

盐 适量

植物油 适量

步骤

肉沫加料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

青椒洗净去籽，切成小丁。

蒜切末。

锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香。

加入腌制好的肉沫，快速翻炒至变色。

放入青椒丁，翻炒均匀，加适量盐调味，继续翻炒至青椒熟透即可。

方法二：口感更丰富的做法

材料

肉沫 300克（三七分的肥瘦比例）

鸡蛋 1个

青椒 3个

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

淀粉 2勺

鸡精 1克

胡椒粉 少许

葱姜末 适量

植物油 适量

步骤

肉沫加鸡蛋、料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡精、胡椒粉、葱姜末，顺着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

青椒洗净去籽，切成小段，在两头和中间抹一点点淀粉。

锅中倒入适量油，油热后放入青椒段，煎至两面金黄，肉馅完全定型。

另起一小碗，调一碗料汁：生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、料酒1勺，加温水搅匀，倒入锅中，翻炒均匀即可。

方法三：口味偏辣的做法

材料

肉沫 200克

青椒 2个

蒜 3瓣

料酒 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

辣椒粉 适量

花椒粉 少许

淀粉 1勺

植物油 适量

步骤

肉沫加料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

青椒洗净去籽，切成小段。

蒜切末。

锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香。

加入腌制好的肉沫，快速翻炒至变色。

放入青椒段，加蚝油、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀，加适量盐调味，继续翻炒至青椒熟透即可。

小贴士

肉沫的选择：选择新鲜的猪肉绞肉，或者自己在家中用食品处理机处理猪肉，以确保肉沫的新鲜和卫生。在炒制前，将肉沫用料酒、生抽和一点点淀粉腌制，不仅能去腥增香，还能让肉沫炒出来更加嫩滑。

青椒的处理：青椒应该切成与肉沫相匹配的大小，通常切成小丁或细条最佳，这样能保证青椒和肉沫在炒制过程中能够均匀受热，口感和味道更加和谐。在炒青椒之前用清水冲洗干净，保留其清脆口感。

火候的掌握：青椒炒肉沫的火候需要快速准确。肉沫炒至变色后，迅速加入青椒，大火快炒，保持中火，避免炒太久导致青椒失去脆爽口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的青椒包肉沫!