素馅青椒茄子馅饺子

素馅青椒茄子馅饺子的制作方法如下：

食材准备：

茄子1根

鸡蛋3个

青椒1个

饺子皮适量

盐

葱蒜

辣椒面

十三香

蚝油

香油

鸡精

制作步骤：

处理茄子

将茄子洗净后切成小丁。

加入少许盐腌制5-10分钟，让茄子出水。

挤掉茄子里的水分，确保馅料不过湿。

准备馅料

将鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀后倒入热油锅中炒熟，炒成碎末状备用。

青椒洗净后切成小丁备用。

在锅中加入少量油，放入葱蒜末和辣椒面，小火炒出香味后加入十三香继续翻炒。

炒好的葱蒜末和鸡蛋碎、青椒丁放在一起，加入1勺蚝油、1勺香油和少许鸡精，用筷子充分搅拌均匀。

包饺子

擀薄饺子皮，在皮的正中间放上适量的馅料。

对折饺子皮，紧紧捏合封口，可以在封口处抹上一点水以增加粘性。

煮饺子

在锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐。

放入饺子，等饺子浮起来后，加入一小碗冷水，重复两次，直到饺子完全浮起，煮熟即可。

小贴士：

茄子丁在腌制后要尽量挤干水分，以免包饺子时馅料过湿。

炒鸡蛋和青椒时可以用小火，避免炒焦。

调料可以根据个人口味适量调整，比如增加或减少辣椒和十三香的比例。

这样，美味的素馅青椒茄子馅饺子就制作完成了，您可以根据自己的口味选择合适的调料和配菜，享受制作和品尝的过程。