虾炒青椒茄子

虾炒青椒茄子的做法有多种，以下是几种不同的做法：

做法一

虾仁洗净控干水，放入料酒和水淀粉拌匀。

蒜切末，青椒切斜片。

热锅放入青椒和蒜末，加盐炒至断生，出锅备用。

热锅放油，油温5-6成热时放入虾仁炒熟，再放入青椒炒匀，加少量水出锅。

另起锅，将茄子和咸蛋倒入锅中，加料酒、水煮一会，再加盐、糖、胡椒粉、葱即可出锅。

做法二

虾仁挑去虾线，洗净备用。

青椒切成小块，茄子去皮去蒂，切成方丁，加少许盐静置十分钟，挤出水分备用。

锅内放适量油烧热，放入茄丁煸炒出水分，微微变黄结嘎盛出备用。

大蒜切碎，香菜同样切碎。

重新洗锅，放入适量油烧热，放入虾仁煸炒至变色。

放入煸好的茄丁，大火翻炒均匀。

放入青椒块，继续翻炒几下。

加少许酱油上色调味，加少许盐和白糖调味，淋入少许清水烧一会儿。

出锅前放入蒜末和香菜碎提香，关火。

做法三

海虾洗净后，取出虾线和虾须。

猪肉洗净后切成薄片，葱姜切丝，大蒜切片。

茄子用刀切成条，青椒切条，红尖椒切丁。

锅烧热后，倒入10克花生油烧至六成热时，把海虾煎至两面变成红色，盛出备用。

把煎虾的油爆香葱姜蒜，加入切片的猪肉，大火快速翻炒均匀，加入生抽调味调色，再加适量的盐调味，大火继续快速翻炒至猪肉熟透，盛出备用。

另起锅倒入剩下的20克花生油烧热，放入茄条，大火快速翻炒均匀，加入少许盐调味，再加鸡精增加口感，大火继续翻炒均匀后盖上锅盖，小火慢慢焖至茄条变色变软，加入炒熟的猪肉片，大火快速翻炒均匀，加入切条的青椒和切丁的红尖椒，大火快速翻炒至青红辣椒变色，加入煎熟的海虾，把所有的食材翻炒均匀即可关火。

做法四

虾去虾肠，茄子滚刀切块，用盐腌10分钟。

调好料备用：1勺醋，2勺酱油，1勺糖，1勺耗油，半碗凉白开，半勺生粉。

热锅加多点油，中火煎熟虾，捞起备用，留虾油煎茄子至熟。

倒进酱汁，稍有点稠就倒虾，翻炒几下，放蒜末。

装盘，拍照，开吃。

做法五

圆茄子去蒂去皮，切成丝，放少许盐杀出水分，清水冲洗一下攥出水分。

青虾煮熟，剥出虾仁切成小段。

香菜碎备好，蒜末备好。

锅内放油烧热，放入茄丝煸炒出水分，盛出备用。

锅内放油烧热，放入虾仁粒爆香，放入茄子丝翻炒均匀，加少许盐调味，少许白糖提鲜，倒入少许东古一品鲜调味，淋入少许清水烧一会儿，出锅前放入蒜末提香，装盘，撒上香菜碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。