咸馍发面酵子怎么发面的

发面酵子的步骤如下：

准备材料

面粉：100g

水：80g

干酵母：1g

盐：1g

化开酵母

将干酵母用30度的温水化开，搅拌均匀，直到没有干粉。

搅拌面粉

将盐和面粉放入化好的酵母水中，用筷子搅拌至无干粉，形成面絮。

第一次发酵

将搅拌好的面絮放到温暖处，密封发酵至2倍大。

冷藏过夜

发酵好的面团放入冰箱冷藏过夜，以便下次使用。

使用酵子

取出冰箱中的酵子，剪一块下来，加入适量的水和面粉搅拌成糊状，放在38-40度的环境里，让其再发酵。

二次发酵