红烧肉后期用不用加水

红烧肉在后期 一般不需要再加水。以下是相关信息的总结：

不加水做法

肉不加水，不加油，只用肉本身的油脂和酱汁来调味。通过小火慢慢焖煮，让肉的油脂慢慢渗出来，肉的颜色也会越来越红亮。炖煮约四十分钟，肉会变得软糯，完全吸收酱汁的香味，颜色油亮，香味扑鼻。快出锅前，可以稍微开大火收一下汁，使酱汁更浓稠，吃的时候更有味道。

加水的建议

如果红烧肉做到一半水不够，可以中途适量加水，但最好加开水。因为温度高，肉的内部组织松散张开的，这个时候加凉水会让肉的内部组织收缩，肉不容易煮软。

炖肉时一定要倒入热开水，小火慢炖，尽量不要中途加水，就算要加水也只能加热开水，不能加冷水。这样可以确保肉炖得软烂，特别香。

其他注意事项

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和糖，调节味道。快出锅前，可以撒上一些葱花点缀。

可以选择用黄酒、老抽、冰糖、少量盐和水来炖煮红烧肉，这样可以保证肉的色泽红亮，味道鲜美。

综上所述，红烧肉在后期一般不需要再加水，如果需要加水，建议加开水，并且要确保肉的口感和味道。