过年红烧肉肉丸

过年红烧肉肉丸是一道经典的中式菜肴，适合在节日家庭聚餐时制作和享用。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料

猪肉（三分肥）800克

料酒2勺

葱姜水适量

生抽3勺

蚝油2勺

白糖1勺

盐适量

地瓜粉适量

鸡精少许（可选）

食用油适量

做法

准备肉馅

猪肉末加入料酒、葱姜水、盐、地瓜粉、鸡精（可选）和生抽，顺一个方向搅拌上劲，直到肉馅有弹性。

制作肉丸

抓适量肉酱在手心，左右手交替摔打，使其成球形。

锅中倒入足够的食用油，油热后，将肉丸逐个放入，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油分。

调制酱汁

锅中留少许底油，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量清水，搅拌均匀。

将炸好的肉丸放入锅中，加入适量冰糖，开大火煮沸后转中小火焖煮20分钟左右，直到肉丸熟透，汤汁浓稠。

收汁装盘

开大火稍收汁，使酱汁更加浓稠，均匀地裹在肉丸上。