猪肉馅650克

您提到的“猪肉馅650克”是一个常见的食材量，可以用于制作多种中式菜肴。以下是一个基于这个量的基本做法，适合制作如狮子头等需要肉馅的菜肴：

食材准备：

猪肉馅：650克

鸡蛋：1个

马蹄：4个

馒头：半个（切小丁）

葱姜末、葱姜片：适量

调料：

老抽、料酒：各1小匙

生抽：1大匙

盐：2小匙

水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）

花椒：6粒

大料：1个

做法步骤：

肉馅处理

猪肉洗净擦干，剁成馅，不必太细。

打入鸡蛋，加入葱姜末。

调入除花椒大料外的所有调料，沿一个方向搅打至上劲，期间可加入几滴水一起搅打，以增加肉馅的黏性。

加入配料

将马蹄去皮剁碎，馒头切小丁，加入肉馅中，搅拌均匀。

成型

将肉馅团成丸子。

炸制

锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入丸子炸至表面金黄，然后捞出沥油。