母猪肉和死猪肉区别在哪

母猪肉和死猪肉的区别主要体现在以下几个方面：

外观和颜色

母猪肉：皮粗厚，颜色暗黄或带有砂粒感，毛孔粗大且深，肌肉与脂肪层容易剥离。瘦肉部分呈暗红色，肌纤维粗糙，纹路明显，脂肪层薄且颜色偏黄。

死猪肉：肉体上有明显的充血痕迹，瘦肉无光泽，肥肉呈黄色或红色，按压凹陷不能立刻恢复。可能出现脓包，割开后有黄色脓液。

气味

母猪肉：通常没有明显的腥味，或者腥味较轻。

死猪肉：有明显的淤血和腥臭味，特别是在经过急救注射后，可能会有药物残留的黄色脓液。

质地和弹性

母猪肉：肉质较老，纤维粗硬，水分少，炖煮时间较长也不易变软，口感发柴，没有肉香味。

死猪肉：肉质可能较为松弛，缺乏弹性，脂肪和肌肉之间没有明显的界限。

来源和用途

母猪肉：来自用于繁殖的老母猪，通常养殖三年以上。由于肉质较差，一般去皮后作为健康肉流入市场。