500斤大猪做臭猪肉
制作臭猪肉的过程需要经过一系列步骤，下面我将详细介绍这些步骤：
选择猪只
通常选择体型较大的猪，因为它们在生长过程中积累了更多的脂肪，适合制作臭猪肉。
宰杀猪只
将猪用绳子套颈勒死，确保猪血完全留在体内。
清理内脏
在猪的腹部切一个小口，取出内脏，并用干豌豆、干圆根块、青稞、麦子等谷物填充腹腔。
封口
将开口缝合，并用黄泥或酥油封严切口和猪的七窍，避免蛆蚊钻入。
腌制
在猪体内塞入的谷物中加入适量的盐和其他调料，进行腌制，使其均匀渗透到猪肉的每一寸肌理。
发酵
将腌制好的猪埋在草木灰中，让其自然发酵。这个过程可能需要几天到几周的时间，具体时间取决于环境温度和湿度。