做包子不用泡打粉可以吗

做包子可以不用泡打粉。泡打粉是一种常用的面粉改良剂，主要用于快速发酵和增加面团的蓬松度。然而，如果不追求快速发酵或者对包子的颜色要求不高，可以不用泡打粉。以下是几种不用泡打粉做包子的方法：

使用酵母进行发酵：

酵母是发酵馒头等食品的主要原料之一，能使面团膨胀，使包子变得更加柔软可口，更容易成熟膨胀。

添加小苏打或食用碱：

在不使用酵母的情况下，可以通过添加小苏打或食用碱来中和酸碱平衡，达到发酵的效果。这种方法需要反复操作几次才能掌握用量。

自然发酵：

采用自然发酵的面，不添加任何膨松剂，虽然熟后体积不会像发酵过的包子那样大，但口感依然松软香甜。

使用自发粉：

自发粉是一种含有泡打粉的面粉，如果选择使用自发粉，可以省去额外添加泡打粉的步骤。

综上所述，做包子不一定非要使用泡打粉，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。如果追求传统口感和自然发酵，可以尝试不使用泡打粉，通过酵母、小苏打或食用碱来实现发酵效果。