做包子要放苏打粉吗

做包子时 可以放苏打粉，但需要注意以下几点：

促进发酵：

苏打粉（碳酸氢钠）在发面过程中能够分解产生二氧化碳和碳酸钠，这些气体会使面团变得松软，从而提高包子的口感。

比例控制：

虽然苏打粉有助于发酵，但过量使用会导致面团发黄。一般建议的比例是1:100，即每100克面粉添加1克苏打粉。

健康考虑：

虽然苏打粉能使包子更松软，但过量摄入可能对健康不利。因此，建议适量使用，并且对于肠胃不好的人，食用含有苏打粉的包子可能有一定的养胃作用。

替代品：

如果不使用苏打粉，也可以使用酵母来进行发酵。酵母发酵的包子口感柔中再韧，更为健康。

综上所述，做包子时可以放苏打粉，但需控制好比例，并且建议使用酵母发酵以获得更好的口感和健康效益。