莲藕凉拌清炒的做法

凉拌莲藕和清炒莲藕的做法如下：

凉拌莲藕的做法

准备食材

莲藕1节（约300克）

冷水

白醋

蒜末

干辣椒

热油

盐

鸡精

芝麻香油

香菜（可选）

处理莲藕

将莲藕去皮，切成薄片。

将切好的藕片放入冷水中，洗去多余的藕淀粉，防止粘连。

待水开后，加入少许白醋，放入藕片焯烫20秒，然后立即放入冷水过凉，以增强藕片的脆嫩口感。

调制调味汁

准备一个碟子，放入蒜末和干辣椒，用热油炝出香味。

加入盐、鸡精、少许白醋和芝麻香油，搅拌均匀，制成调味汁。

拌制