蒸包子甜面酱怎么调

蒸包子时使用的甜面酱可以通过以下几种方法调制：

基础甜面酱

材料：甜面酱1勺、盐、鸡精适量。

制作：将酵母粉和白糖用温水（40度左右）化开，搅拌均匀，使酵母粉和白糖充分融入温水中，提高面团发酵速度和膨胀度。白糖可以给酵母菌提供养分，使酵母菌活跃，从而使蒸出来的包子、馒头口感更为香甜。

秘制甜面酱

材料：甜面酱100克、水80克。

制作：将甜面酱与水按1:1的比例调开，如果个别地方口味重，可以再稍微加点盐。

炒制甜面酱

材料：肉馅、甜面酱、盐、花椒粉、葱末、姜末、香油、十三香、蚝油、蜂蜜。

制作：将肉馅炒至发白，加入甜面酱、少许盐、花椒粉炒匀，最后放入葱末、姜末稍微放凉。将处理好的茄子碎或其他蔬菜碎放入，搅拌均匀，制成馅料。

综合甜面酱

材料：面粉、油、老抽酱油、砂糖、盐、水、味精、十三香。

制作：面粉加水调成糊状，加入白糖、老抽调匀。锅里倒油，在油没热时倒入面糊，迅速搅拌。期间一直用锅铲搅拌，直到面糊变成略稠的酱。按个人口味加入适量食盐和味精，关火加入味精。等凉后装入保鲜盒保存。