猪肉胶的制作方法

猪肉胶的制作方法如下：

选材 ：选择优质的猪皮和骨头作为原料，猪皮和骨头的清洗非常重要，需要去除表面的杂质和油脂。

煮沸提取

将清洗干净的猪皮和猪骨放入大锅中，加入足够的水，进行长时间的煮沸，通常需要几个小时，以使胶原蛋白充分释放。

在另一个锅中，将肉皮放入，加入姜片和黄酒，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到肉皮软烂。

冷却与切割

肉皮炖煮软烂后，自然冷却，然后切成细长条或粒状。

肉汤去除姜片后备用。

冷藏成型

将肉皮丝或粒与肉汤一起倒入保鲜盒，冷却至室温后放入冰箱冷藏，直至结冻。

切片与调味

将肉皮冻从保鲜盒中取出，切成大小适中的片，撒上蒜碎，加入生抽、醋和香油，即可食用。

小贴士：

在制作过程中，确保猪皮表面的脂肪和污垢彻底清除，以免影响最终的口感和透明度。

炖煮时，保持小火，避免大火导致胶原蛋白过早凝固。

肉皮炖煮的时间可以根据个人口感进行调整，以达到最佳软烂程度。

通过以上步骤，你可以制作出美味的猪肉胶，用于蒸肉饼、肉丸子或其他需要胶质的食物。