猪肉炖羊骨
猪骨炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
羊肉：500克，去除表面筋膜，切成块状。
猪骨：500克，最好选择猪脊骨或猪排骨。
姜：3片，老姜更佳。
葱：2根，切段。
香菜：适量，切碎。
料酒、盐、胡椒粉、当归、枸杞等调味料适量。
焯水
将羊肉和猪骨放入清水中浸泡约2小时，期间换水三次，以去除血水和杂质。
将浸泡好的羊肉和猪骨放入锅中，加入清水、老姜、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出羊肉和猪骨，冷却备用。
炖煮
将焯水后的羊肉和猪骨放入锅中，加入足够的清水，水量要没过食材。
大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间至少2小时，期间可根据需要加入盐、胡椒粉等调味料。
如果想要汤色更浓稠，可以在炖煮过程中加入一些竹蔗或橙皮，以增加鲜味和去腥效果。
收汁
当羊肉炖至八成熟时，可以加入切好的当归和枸杞，继续炖煮15-20分钟，让药材的药效充分融入汤中。
待汤汁收浓后，根据个人口味调整盐量，最后撒上切碎的香菜，出锅装盘。
搭配
猪骨炖羊肉可以搭配米饭或面条一起享用，也可以作为火锅底料，加入各种蔬菜和豆腐等食材，增加口感和营养。
小贴士：
焯水时加入老姜和料酒可以有效去除羊肉的膻味和腥味。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤色才会清澈，羊肉才会鲜嫩。
可以根据个人口味加入适量的药材和调料，如当归、枸杞、红枣等，增加汤的营养价值和风味。
希望你能成功制作出美味的猪骨炖羊肉，享受美食带来的愉悦!