灌汤包子有孔

灌汤包子 通常在顶部留有一个小孔，这个孔的作用主要有两个：

让汤汁和蒸汽能够从包子内部逸出，从而使包子更加鲜美。

防止包子在蒸制的时候涨开，这个小孔是用来排气的。

具体制作时，可以在蒸笼的中间放置一个中间留有洞的蒸笼，将灌汤包放在上面蒸煮，这样汤汁和蒸汽就可以从洞中逸出，避免汤汁溢出。同时，在捏包子口的时候不要捏得太紧，以免包子在蒸的时候膨胀起来，汤汁流出，可以在捏口稍微留一点孔，让里面的气体排出，这样包子也不会破皮。

因此，灌汤包有孔是为了在蒸制过程中让汤汁和蒸汽逸出，同时防止包子因内部压力过大而涨开，确保包子的口感和完整性。