砂锅炖香辣脊骨

砂锅炖香辣脊骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

原料

猪脊骨 2根

大葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 3-4个（根据口味调整）

花椒 1小把

八角 2个

桂皮 1小段

香叶 2片

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 2大勺

白糖 1小勺

盐 适量

清水 适量

做法步骤

准备脊骨

猪脊骨洗净，切成大块。

排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水浸泡4小时，中间换几次清水，去除血水。

焯水处理

锅内加水烧开，放入脊骨焯水3分钟，捞出沥干水分。

炒香料

锅中放油烧热，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、姜片和蒜瓣，炒出香味。

调味炖煮

将焯好水的脊骨放入锅中，翻炒均匀。