大米饭里放碱面好吗吗

在大米饭里放碱面 不是一个好的选择。以下是几个原因：

营养成分损失：

放碱面会破坏米饭中的维生素C和B族维生素，如维生素B1、B2和叶酸等。这些维生素对人体健康非常重要，长期缺乏可能导致营养不足。

口感变差：

虽然放碱面可以使米饭更软，但也会使味道变得苦涩，影响口感。

化学性质改变：

碱的加入会改变米饭的化学性质，影响其酸碱平衡，可能对人体消化吸收产生一定作用。

健康风险：

长期食用放有碱的米饭可能引起胃肠不适甚至损伤，因为碱具有腐蚀性。

综上所述，为了保持米饭的营养价值和良好口感，不建议在大米饭里放碱面。如果想让米饭更软一些，可以考虑其他方法，如提前浸泡大米或使用其他烹饪技巧。