冬天泡打粉发面
在冬天使用泡打粉发面,可以采取以下步骤和技巧来确保面团的正常发酵:
材料准备
面粉:500克
酵母粉:5克
泡打粉:5克
白糖:10克
温水:250克(约30度)
和面步骤
将酵母粉与温水混合均匀,然后倒入面粉中,搅拌均匀。
加入泡打粉和白糖,继续搅拌,使所有成分充分混合。
揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵,大约10-15分钟。
冬季特殊处理
由于冬季气温低,酵母的发酵效果会受到影响,因此可以适当增加酵母的使用量,或者使用发酵泡打粉来辅助发酵,提高酵母的产气活力。
建议使用温水和面,水温不要超过35度,以免水温过高造成酵母的失活。
适当延长发面时间,以确保面团充分发酵。