砂锅炖汤不入味
要使砂锅炖汤更入味，可以遵循以下建议：
选择合适的食材
选用新鲜食材，特别是肉类和蔬菜。新鲜的食材能更好地释放出鲜味。
根据食材的不同性质选择合适的温度。例如，鸡肉和鱼肉等肉质鲜嫩的食材适合用小火慢炖，而牛筋和猪蹄等质地较硬的食材则需要用较高温度煮一会儿再转小火慢炖。
掌握火候
煲汤时先用大火将水烧开，然后转用中火煮一段时间，最后再用小火慢炖。这样可以保证食材的鲜嫩多汁，同时也能让汤汁更加入味。
煲汤过程中要密切关注火候，避免火太大导致汤干，也不要频繁揭锅盖，以免影响汤汁的纯正味道。
调味时机
盐要在汤快炖好前10分钟放，提前放盐会导致排骨的蛋白质变性收缩，影响口感和汤汁的入味。
尽量少用调料，特别是鸡精，以免掩盖食材本身的鲜味。
使用砂锅的特性
砂锅具有良好的保温性能，可以在炖煮过程中形成热循环，使食材的香味和水分更好地锁在汤中。
炖汤时水要一次性加足，避免中途加水影响汤的纯正味道。