炸肉肉丸怎么炖汤

炸肉丸子汤是一道美味的家常菜，做法如下：

肉：500克（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉）

洋葱：1个

姜：适量

大蒜：适量

面包屑：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

胡椒粉：适量

温水或肉汤：适量

食用油：适量

将肉剁成肉泥，加入盐、胡椒粉、少许姜和蒜末，用手搅拌均匀。将搅拌好的肉泥放入冰箱冷藏15分钟，以便更好地搓成丸子。

将洋葱剁碎，姜切成细片，蒜切末备用。

将面包屑倒入一个深碗中，打入鸡蛋并搅拌均匀。

将冷藏的肉泥从冰箱中取出，用手搓成均匀大小的丸子。

将油倒入锅中，加热至中高温。将丸子逐个蘸上面包屑和鸡蛋的混合物，放入锅中炸至金黄色。

将炸好的肉丸子取出，放在纸巾上吸去油分。

在另一个锅中，加入适量的清水或肉汤，放入姜片、蒜末和炸好的肉丸子。煮沸后转小火煮15-20分钟。

汤煮好后，用盐和胡椒粉调味。可以根据个人喜好加入其他调料如酱油或生抽提味。

将炸肉丸子汤盛出，撒上一些葱花或香菜点缀即可上桌享用。

小贴士：

肉馅的调制是关键，肉的比例要选对，推荐用五花肉或三分肥七分瘦的猪肉。调馅时，可以加入鸡蛋清、淀粉和少量清水，这样肉丸会更嫩滑，还能有一点弹性。

丸子的成型小窍门：抓起一团肉馅，用手挤到虎口处，让肉丸从虎口挤出，再用另一只手的勺子轻轻刮下，放入锅中。

汤底的清鲜度直接决定了整道菜的层次感。想让汤更鲜美，可以提前用猪骨或鸡架熬高汤，如果时间不够，也可以用清水加姜片、葱段简单煮成清香味。

希望你能成功制作出美味的炸肉丸子汤!