砂锅炖冬瓜大虾

砂锅炖冬瓜大虾是一道鲜香味美的家常菜，以下是详细的制作步骤：

主要食材和调味料

主料：新鲜大虾 300 克，冬瓜 500 克

调味料：食用油 30ml，食盐 适量，胡椒粉 3 克，淀粉 15 克，蛋清 1 个，虾皮 20 克，葱末 15 克，姜末 10 克，香菜 适量

制作步骤

食材处理

大虾：

把头和壳去掉，顺着背部划开，挑出虾线。把处理好的虾仁剁成细腻的虾泥。

冬瓜：

把皮削掉，切成约 0.5 厘米厚的均匀薄片。

葱和姜：

切成末，虾皮提前泡 5 分钟。

虾滑调制

1. 在虾泥里放上适量的食盐、胡椒粉。

2. 倒进去蛋清，再加入淀粉。

3. 朝着一个方向搅啊搅，直到虾泥变得黏黏的、有韧性为止。

汤底制作

1. 在砂锅里倒些油，开小火。