莲藕的西式做法

果汁雪莲

原料：鲜莲藕150克，浓缩橙汁200毫升，白糖70克，精盐1克，清水适量。

制作步骤

1. 莲藕刮洗后切成厚0.15厘米的圆薄片。

2. 锅内烧清水至沸，放入藕片焯水断生捞出，用凉水冲漂至凉。

3. 浓缩橙汁与白糖、精盐搅匀成甜酸味感的果汁味，然后将凉后的莲藕片浸渍于甜酸果汁味中，半小时后即可装盘食用。

特点：色泽橙黄，质脆爽口，口感甜酸。

珊瑚雪卷

原料：白萝卜300克，胡萝卜100克，白糖100克，精盐1克，柠檬果酸1克，清水500克。

制作步骤

1. 白萝卜、胡萝卜洗净削皮。白萝卜片成长方薄片，胡萝卜切成长细丝。

2. 锅内放清水、白糖加热溶化成糖液，加精盐溶化后出锅装入小盆内，晾凉后放入柠檬果酸搅匀成甜酸柠檬味汁。