老抽是低级别的调料吗吗

老抽 不是低级别的调料，相反，它是 进阶版的酱油，并且在烹饪中起着非常重要的作用。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过特殊工艺制成的浓色酱油。它的颜色较深，质地粘稠，适合用于烧肉、烧鱼等需要上色的菜肴。老抽的香气浓郁，味道咸鲜，能够提升菜肴的口感和色泽，是烹饪中不可或缺的调味品。

具体来说，老抽的主要作用包括：

上色：

老抽的深棕色能够给菜肴增添诱人的色泽，使其看起来更加诱人。

增鲜：

老抽含有氨基酸等成分，能够提升菜肴的鲜味。

增加底味：

老抽的咸味能够增强菜肴的基本味道。

因此，老抽在烹饪中的地位是非常重要的，是一种高级的调味品，而不是低级别的调料。