红糖馒头做法不放碱
红糖馒头是一道经典的中式点心，以其独特的香甜和软糯口感深受喜爱。以下是一种不放碱的红糖馒头做法：
材料
中筋面粉：350克
红糖：75克
酵母：4克
纯牛奶：50克
温水：160克
红枣：若干（切碎）
步骤
准备红糖水
将75克红糖放入碗中，加入160克温水，搅拌至完全溶解。注意水温不要过热或太凉，保持在35°C—40°C之间，以便激活酵母。
和面与发酵
将面粉放入大碗中，加入4克酵母，搅拌均匀。
慢慢倒入温热的红糖水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉呈现出絮状。
加入50克牛奶，继续搅拌，直到面团初步成型。
如果使用厨师机或面包机，可以揉到光滑；否则，用手揉至光滑即可。