银耳不冷藏

银耳是一种营养丰富的食材，关于其保存方法有多种建议。以下是针对银耳是否应该冷藏的详细解答：

不宜冷藏

银耳在泡发后，如果放入冰箱冷藏，容易破碎，造成营养成分流失。

煮熟的银耳在冰箱中冷藏，细菌会分解其中的硝酸盐，生成亚硝酸盐，对人体有害，且过夜后不应再食用。

建议的保存方法

新鲜银耳：建议用保鲜膜单独包装后，放入冰箱冷藏，可以保存3到5天。

干银耳：可以晾干后储存在干燥处，保存得当的情况下，可以存放三年左右。

冷冻保存：新鲜银耳可以清洗后晾干，用保鲜袋单独包装后放入冰箱冷冻层，可保存三个月左右。

综上所述，银耳在泡发后或煮熟后，都不宜长时间冷藏，以免影响其质地和口感，并可能产生有害物质。建议现泡现做，或者选择适当的保存方法以延长保质期。