干百合和银耳一起怎么炖

干百合和银耳一起炖的步骤如下：

银耳：1朵

干百合：适量

红枣：10颗

枸杞：少许

牛奶：500毫升

冰糖：适量

泡发银耳和百合：将银耳用温水泡发20分钟，至完全展开且柔软，用剪刀剪去根部的黄色部分，再撕成小块。干百合也需要提前用清水浸泡10分钟，泡软备用。红枣清洗干净，去核以方便食用，枸杞用清水稍加清洗后备用。

熬煮银耳百合：将处理好的银耳和百合一同放入锅中，加入适量清水（约1000毫升），开大火煮沸后转小火，保持微微沸腾，慢炖20分钟。此时，银耳逐渐变得粘稠，煮出丰富胶质。

加入牛奶调和：在煮至银耳软糯且胶质释放后，缓缓倒入牛奶，轻轻搅拌均匀，继续小火煮5分钟，确保牛奶的香味融入汤羹中。此时锅中的汤羹已经散发出浓郁奶香味。

加入红枣炖煮：放入处理好的红枣，并加入适量冰糖调味，根据个人口味选择甜度。继续小火慢煮15分钟，红枣的甜香会完全融入到汤中，同时冰糖也完全溶解。

加入枸杞并收尾：最后加入洗净的枸杞，再煮5分钟即可。枸杞不宜煮太久，以免破坏其中的营养成分。关火后稍作冷却，这碗浓郁香甜的牛奶红枣银耳百合羹便可装碗享用。

小贴士：

泡发银耳时水温控制在40~50度更有助于银耳吸收水分，同时泡发出的胶质更加丰富。

牛奶加入后需避免大火煮沸，否则容易出现蛋白质分离的现象，影响口感。