腌制辣椒金针菇

腌制辣椒金针菇的步骤如下：

辣椒：选择直一点的青红辣椒，切三四厘米长的小段，去籽备用。

金针菇：选择根部粘在一起的，切去根部，撕成小束备用。

大蒜：几瓣，切末备用。

在碗里加入适量的生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、生粉和少许清水，拌匀备用。

将辣椒段上下端露出的金针菇长短要大致一样，避免金针菇从辣椒段里滑出来。

锅烧热，倒入凉油，转小火，下入塞满金针菇的辣椒段，煎至两面焦黄，稍有虎皮状，盛出备用。

锅里倒入少许油，放入蒜末，炒出香味。

将煎好的辣椒金针菇倒入锅中，加入准备好的料汁，焖至食材吸收味道变浓稠即可。注意，放了生抽就不要再放食盐了，因为生抽本身就很咸。