苦瓜拌金针菇窍门

苦瓜拌金针菇是一道清爽可口的凉菜，制作时需要注意以下几点以确保最佳口感：

选材与处理

苦瓜选择新鲜、表面光滑、无疤痕的，切薄片后用盐水浸泡10-15分钟，去除苦味。

金针菇洗净，切去根部，放开水中焯熟，捞出后用凉水冲凉，沥干水分。

焯水技巧

苦瓜和金针菇焯水时，水开后煮1分钟左右即可，时间过长会导致营养流失和口感变差。

焯水后迅速用凉水冲凉，可以使食材更加爽脆。

调味

调料包括盐、糖、生抽、味极鲜、麻油和香油，根据个人口味调整比例。

可以加入少许芝麻酱或麻酱，增加浓郁度和风味。

最后淋上香油，增加香气。

拌匀

将所有处理好的食材放入大碗中，加入所有调料，充分拌匀，确保每一份食材都均匀裹上调料。

装饰与点缀

撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀，增加口感和视觉效果。