西红柿金针菇菠菜鸡蛋

西红柿金针菇菠菜鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡蛋：1个

金针菇：260克

菠菜：300克

油：适量

盐：适量

蒜：1瓣

大葱：1根（可选）

鸡精：适量（可选）

香油：适量（可选）

制作步骤：

金针菇处理

金针菇洗净，把根部切掉。

放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。

菠菜处理

菠菜清洗干净。

锅烧开水，加一小勺盐，放入菠菜焯两分钟，捞出后控干水分。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

炒制过程

锅烧热，放入食用油，爆香蒜末（如果使用大葱，此时也放入炒香）。

倒入适量清水烧开。