红薯粉条炒金针菇

炒金针菇红薯粉条的步骤如下：

准备食材

金针菇300克

红薯粉条100克

青红辣椒适量（根据口味调整）

葱花、姜丝、大蒜适量

食用油适量

豆瓣酱1-2勺

盐、鸡精、生抽、老抽、白糖适量

花椒油少许（可选）

处理食材

金针菇去根部，撕成小朵，用清水冲洗干净，控干水分备用。

红薯粉条用开水浸泡10分钟，泡软后捞出，沥干水分。

青红辣椒切成辣椒圈，葱切成葱花，姜切成姜丝，大蒜切成蒜末。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花、姜丝、蒜末爆香。

加入豆瓣酱，炒出红油。

放入金针菇，翻炒均匀。

加入泡软的粉条，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量根据食材的多少调整，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

用中小火慢炖5-10分钟，期间多用铲子抄一下底，以防粘锅。

如果汤汁过多，可以加入少许水淀粉收汁，使汤汁更浓稠。

出锅前淋入少许麻油增香。

装盘

将炒好的金针菇红薯粉条盛入盘中，即可享用。

小贴士：

金针菇撕成小朵，炖的时候更入味。

粉条用开水泡软后，炒制时不易粘锅。

炖煮过程中要保持小火，以免粉条糊锅。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

这样一道美味的炒金针菇红薯粉条就完成了，快试试看吧!