西红柿金针菇蛋汤
金针菇番茄鸡蛋汤是一道营养丰富、口感清爽的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：
材料准备
番茄：2个，选择新鲜、红润、皮薄肉多的番茄。
金针菇：150克，新鲜、口感脆嫩。
鸡蛋：2个，土鸡蛋更佳。
葱：一小把，用于增香。
姜：几片，用于去腥增香。
盐：适量，根据个人口味调整。
白胡椒粉：少许，提鲜去腥。
食用油：少许，用于炒香番茄和蛋液。
清水：500毫升，用于煮汤。
制作步骤
材料处理
番茄洗净，去蒂，切成小块，去皮以便炒出汁水。
金针菇洗净，切去根部，用手轻轻撕开，保持长度。
鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，表面有一层细小泡沫。
炒香番茄
锅中放少许油，加入葱白和姜片炒香。
油热后下入番茄块，中小火翻炒，直到番茄出汁变软。
煮汤
番茄炒好后，加入500毫升清水，大火烧开。
水开后，先下金针菇，煮2-3分钟，让其充分吸收汤汁。
调小火，保持汤面微沸状态，缓缓倒入炒熟的鸡蛋液，边淋边搅拌均匀。
调味
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
出锅前撒上葱花增香。
小贴士
番茄选择：选择个头中等、色泽红润、皮薄肉多、汁水充沛的番茄，这样煮出的汤品酸甜开胃，汁水丰富。
金针菇处理：金针菇洗净后，切去根部，用手轻轻撕开，保持长度，这样煮出的金针菇口感更好，看起来更诱人。
鸡蛋液处理：鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，表面有一层细小泡沫，这样煎出的鸡蛋块更嫩滑。
营养价值
金针菇富含膳食纤维和多种维生素，具有提高免疫力、降低胆固醇等功效。番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗衰老的作用。鸡蛋则是优质蛋白质的来源，富含多种氨基酸，有助于身体恢复和增强免疫力。
这道金针菇番茄鸡蛋汤不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合任何年龄段的人群享用。