哪种是金针菇

金针菇是一种菌类，根据色泽和品种的不同，可以分为 至少两种主要类型：

也被称为白色变种，色泽纯白，适合鲜食，营养价值高，市场价格也较高。

对温度敏感，在4到10摄氏度出菇，出菇晚，产量多集中在一、二潮菇。

也被称为黄色变种或黄金针菇，色泽金黄，抗逆性强，产量高，非常适合鲜食及加工罐头。

适应温度范围较宽，在6到16摄氏度出菇，出菇早，质地脆嫩，菇体对光较敏感。

此外，市场上还存在一些经过杂交选育的新品种，例如“中菌白金针1号”，它是由黄色金针菇杂交选育而来的具有我国自主知识产权的白色金针菇新品种。

根据以上信息，可以明确金针菇至少包括白色和黄色两种变种，而市场上还有其他的改良品种。