香辣可口的辣炒扁豆丝

要制作香辣可口的辣炒扁豆丝，您可以按照以下步骤操作：

食材准备

扁豆：选择新鲜、无斑点、质地脆嫩的扁豆，豆荚饱满、色泽鲜亮、无虫蛀迹象。

干辣椒：根据个人口味准备适量，颜色红亮、干燥无霉变。

大蒜：几瓣，切成蒜末。

葱、姜：适量，切成葱花和姜丝。

酱油、蚝油、鸡精、盐：适量，用于调味。

食材预处理

将扁豆两头的尖和两边的筋丝去掉，洗净后切成均匀的细丝，粗细要适中，太细容易炒断。

将切好的扁豆丝放入清水中浸泡一会儿，去除部分农药残留，同时使扁豆丝更加脆嫩。

炒制过程

热锅凉油，油热后先放入蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。