莲藕加水加盐吗

是的，莲藕在加工过程中通常会加水加盐。以下是一些具体的做法和目的：

将莲藕表面的泥巴用清水冲洗干净，然后用刀刮掉外皮。

将刮皮后的莲藕切成段，放进大盆里，倒入足够的清水，加两勺盐和一勺白醋搅拌均匀。盐水能吸附泥沙，白醋则有杀菌和去腥的作用。让莲藕在盐醋水中浸泡10分钟，然后用清水反复冲洗，尤其是孔洞部分，可以用筷子轻轻搅动，让残留的泥沙被冲走。

将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分。

锅中倒冷水，烧开，加少量食盐，将莲藕放入，烫煮2-3分钟，捞出，冲凉水，沥干水分。

这些方法都能有效地去除莲藕中的泥沙和细菌，使莲藕更干净、更安全。建议根据具体的烹饪需求选择合适的方法进行处理。