周黑鸭怎么卤土豆

周黑鸭卤土豆和莲藕的做法如下：

食材准备

土豆和莲藕分别切块或切片，根据个人喜好选择。

腐竹提前泡发，切成小段。

鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

鸡翅或其他鸭货清洗干净，焯水去腥。

卤料准备

老姜片、干辣椒、冰糖、山奈、八角、花椒、香叶等香料准备好。

卤汁配方：生抽、老抽、料酒、桂皮、八角、草果、香叶、花椒、麻椒、干辣椒、冰糖等，最后加啤酒或水代替。

制作步骤

将土豆、藕片、毛豆等素菜放入锅中煮熟备用。

鸡翅和所有食材配料全部下锅，倒入啤酒，加入料酒、生抽、老抽等调料，盖上锅盖焖煮15-20分钟。

等待收汁，不用完全收汁，留一些汁给下一锅。

开始第二锅，加入其他备用的素菜至锅中，再倒入啤酒，适量补充生抽、老抽、料酒、白糖和甜面酱。