金针菇蒸汉虾

金针菇蒸汉虾是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一

主料：汉虾200克

配料：龙口粉丝100克、金针菇100克、葱花8克、姜米10克、小米辣15克

调料：阿香婆5克、黄灯笼辣椒酱10克、辣妹子6克、鸡精6克、味精6克、盐3克、蚝油20克、蒜蓉5克、老汤1勺

制作方法：

1. 汉虾去头、剥壳，去掉虾肠，洗净，汆水，沥干水分备用。

2. 粉丝用凉水泡软，捞出沥干水分备用。

3. 热锅入油，放姜末炒香，放小米辣、阿香婆、辣妹子、黄灯笼辣椒酱，炒香后放一勺高汤，加鸡精、味精、盐、蚝油调味，捞出调料渣。

4. 将汉虾倒入锅内，稍微拌匀上浆后出锅，装入圆盘，盘中放金针菇、粉丝打底。

5. 将蒜蓉、葱花铺在汉虾上端，淋热油，带火上桌即可。

方法二

食材：基围虾、姜片、大蒜、小米椒、香葱、金针菇、生抽、食用盐、食用油、蚝油

制作方法：

1. 大蒜切成末，小米椒切成末，香葱切成葱花，金针菇洗干净备用。

2. 基围虾清洗干净，扯掉须和虾线，用盐和姜片腌制15分钟。

3. 锅中滑油，油温至5成热，把蒜末倒入煸香，然后加生抽、盐、蚝油进行调味，最后加点水煮两分钟。

4. 将基围虾摆在金针菇上面，把炒好的蒜末铺在虾上面，水开后上锅蒸15分钟。

5. 蒸好后，撒上葱花和小米椒，将热油淋到上面，激发香气。

方法三

食材：金针菇、虾、油、盐、葱、蒜

制作方法：

1. 金针菇去除根部，放入盆中洗净，控水后装入盘中，撒上少许盐。

2. 虾从第二节壳处用牙签挑出虾线，然后放入水中洗净备用。

3. 将虾放在金针菇上。

4. 锅内烧开水，放入金针菇蒸10分钟。

5. 蒸好后取出，锅内热油爆香蒜，然后将热油倒入虾中即可。

方法四

食材：李锦记蒸鱼豉油、金针菇、对虾、小香葱

制作方法：

1. 金针菇洗净码在盘子上，将新鲜的对虾放在金针菇上面。

2. 放入锅中大火蒸15分钟。

3. 蒸好的食材，锅中放油热到冒烟，倒入适量的蒸鱼豉油和小香葱，淋在葱花上面即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。制作时注意火候控制和调味品的添加，以确保菜肴的口感和风味。