炖排骨的淀粉

炖排骨时 可以选择放淀粉，但并非必须。是否使用淀粉取决于个人口味和烹饪需求。以下是几种关于炖排骨时是否使用淀粉的方法：

不裹淀粉

炖排骨时一般不需要裹淀粉，只需将排骨放入锅中，加入适量的调料和水，大火煮至排骨变白即可。

裹淀粉

某些方法建议在炖排骨前将排骨裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使排骨上的肉保持鲜嫩。具体操作方法包括：

将排骨切好后，加入一小勺淀粉均匀撒在上面，用手抓匀，让淀粉均匀裹在排骨表面。然后用水冲洗干净，以去除多余的淀粉和脏东西。

在炖排骨之前，将排骨裹上红薯淀粉，然后放入电压力锅中，加开水煮。

将湿淀粉与适量清水搅拌成厚糊状，将排骨放入其中裹上一层湿淀粉，然后开水上锅蒸30分钟。

建议

如果你希望炖出的排骨肉质更加鲜嫩，可以选择在炖之前裹上一层薄薄的淀粉。

如果追求更清淡的口味，不裹淀粉也是完全可以的。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和烹饪习惯选择是否在炖排骨时使用淀粉。