八十岁奶奶做排骨做法

为八十岁奶奶制作排骨时，我们需要考虑到老年人的消化能力和口味偏好，通常建议使用更加温和、易消化的烹饪方法，并且减少油脂和盐分的摄入。以下是一种适合老年人的红烧排骨做法：

食材配料

主料：排骨500g

调料：葱段2根、姜片3片、蒜末2勺、八角2个、桂皮1块、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、清水适量

做法步骤

排骨处理

将排骨切成小段，用温水浸泡15分钟去除血水，沥干水分。

炒制排骨

锅中加入适量油烧热，放入排骨快速翻炒至表面微黄，这样可以锁住肉汁。

调味上色

在同一个锅中加入葱段、姜片、蒜末、八角和桂皮爆香，然后加入料酒、生抽、老抽，小火炒至排骨表面均匀上色。

炖煮排骨

加入适量温水（没过排骨），放入蚝油和白砂糖，大火烧开后转小火炖煮40分钟。期间要注意汤汁收汁程度，如果汤汁太多可以开大火收汁。

收汁装盘

等到汤汁浓稠，排骨表面油亮时，转大火翻炒均匀，让汤汁紧紧裹在排骨表面。最后撒上葱花点缀，香味扑鼻的红烧排骨就完成啦!