早餐酱茄子

早餐酱茄子的做法如下：

食材准备

茄子2个

熟酱半袋

葱1根

蒜2瓣

青椒1个

制作步骤

茄子处理：将茄子洗净，头尾划十字刀，然后切成厚片或条状，放入盘中备用。

煎茄子：锅中放油，油微热后放入茄子，小火慢煎至茄子变软并呈金黄色，捞出备用。

炒香料：锅中留底油，放入葱花和蒜末炒香。

调味：加入熟酱继续翻炒，再加入少许料酒、生抽和老抽调色。

炖煮：倒入适量的水，水量没过茄子的一半，加入适量盐调味，大火煮开后转小火炖煮5分钟。

收汁：待汤汁浓稠后，加入切好的青椒丁，大火收汁至汤汁粘稠。

出锅：最后撒上香菜末和蒜末，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议

茄子煎至软熟后，再放入调料和清水炖煮，这样茄子能够充分吸收酱汁的味道。

根据个人口味，可以适量调整盐和糖的用量，以达到最佳口感。

这道早餐酱茄子口感软糯，味道鲜美，适合搭配馒头或煎饼食用，营养丰富又美味。