红烧肉里面不甜

红烧肉通常以甜味为主，特别是在江浙沪一带，红烧肉偏甜，这是由于当地人的口味习惯。然而，如果你不喜欢甜食或者想要制作不甜的红烧肉，可以参照以下方法进行调整：

减少糖的用量：

在炒糖色时，可以适当减少冰糖的用量，甚至不使用冰糖，以降低整体的甜度。

使用咸味调味料：

在红烧肉中加入更多的盐和其他咸味调味料，如生抽、老抽等，以平衡甜味。

调整火候：

在炒糖色时，注意火候的控制，避免炒糊，这样可以减少苦味的产生，使红烧肉的味道更加纯净。

重新烹饪：

如果红烧肉已经偏甜，可以通过倒掉多余的汤汁，然后加入清水和适量的酱油，重新煮沸，这样可以去除部分甜味。

通过以上方法，你可以根据自己的口味制作出不甜的红烧肉。