做排骨用豆掰酱怎么做

使用豆掰酱（豆豉酱）做排骨的步骤如下：

准备排骨

将小排骨洗净，用盐、料酒、生粉拌匀，腌大约十五分钟。

煸炒排骨

锅上火预热，加适量油，油热后入小排骨煸炒至变色。

炒香豆豉酱

倒出多余油，稍喷一点料酒，入豆豉酱炒匀，加适量水。

焖煮排骨

加盖煮开，小火焖一小时左右，直至小排骨用筷子能轻易插入。

收汁调味

至小排骨熟烂，加适量冰糖，开中火收汁翻匀，起锅前入少量味精调味即成。

建议

煸炒排骨时要用中小火，避免将排骨炒焦。

焖煮过程中要注意火候，以免烧干。