土豆和排骨怎么切片

土豆和排骨的切片方法如下：

排骨的处理

将排骨洗净，切成小段或块状。

冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净备用。

土豆的准备

土豆去皮，切成滚刀块或块状。

将切好的土豆放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

煎炒排骨

锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨，小火煎炒至两面金黄，盛出备用。

炒香调料

锅中留少许底油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶等调料炒香。

调味上色

加入煎好的排骨翻炒均匀，再加入生抽、老抽、冰糖等调味料翻炒，让排骨均匀上色。

加水炖煮

加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟（根据排骨的量和大小调整时间）。

加入土豆

放入浸泡好的土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂。

收汁调味

最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。

建议

排骨焯水可以更好地去除血水和腥味，使炖煮出来的排骨更加鲜美。

土豆去皮后易氧化变黑，因此浸泡在清水中可以有效防止这一现象。

煎炒排骨时要用小火，以免外焦里生。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。